Perché à 125 mètres, Le Jules Verne s’ouvre sur une succession de trois salles offrant une vue imprenable sur le Champ-de-Mars, le Quai Branly et le Trocadéro. Aux côtés de Frédéric Anton, l’architecte Aline Asmar d’Amman a souhaité emmener le restaurant dans une nouvelle ère où les arts culinaires et les arts décoratifs dialoguent et tissent des correspondances fortes avec Paris.
Après 10 années d’absence, le grand retour de Joël Robuchon est marqué par la réalisation du premier Atelier de Joël Robuchon à Saint-Germain-des-Prés. Cette percée novatrice a marqué l’avancée du cuisinier le plus étoilé au monde dans la sphère des restaurants gastronomiques.
Le Victoria Paris est d’abord l’histoire de l’un des plus beaux hôtels particuliers parisiens, dressé de plain-pied sur la place de l’Etoile. L’élégance y prend une dimension majestueuse dans les volumes, le marbre veiné et les boiseries qui habillent le lieu mais n’oublie pas pour autant de bousculer les codes à l’image des clins d’œil arty, de notre carte ensoleillée et du service volontairement chic et informel qui règne dans ce rendez-vous parisien…
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